Prunele murate au gust de măsline
Se pare că prunele pot fi conservate pentru iarnă nu doar sub formă de gem, dulceață, compoturi și alte dulciuri. Sunt o aperitivă excelentă pentru carnea la grătar sau la cuptor! Condimentele aromate și o marinadă picantă conferă acestor fructe dulci-acrișoare o aromă similară cu măslinele adevărate. Aceste prune murate sunt perfecte pentru a prepara tartine sau pentru a garni platouri cu brânzeturi și carne. Încercați să sigilați câteva borcane folosind această rețetă pentru a experimenta aroma unică a acestei conserve în această iarnă.
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
- prune dulci-acrișoare, alungite – 800-900 g;
- ulei de floarea soarelui inodor – 2 linguri;
- sare grunjoasă – 5 lingurițe;
- zahăr granulat – 8 lingurițe;
- oțet 6% (măr, vin) – 5 lingurițe;
- garoafă – 6-7 muguri;
- frunză de dafin – 3-4 buc.
Cum să gătești prunele ca măslinele
Această cantitate de ingrediente va face un borcan de un litru sau două borcane de jumătate de litru de prune murate. Pentru această gustare savuroasă, cel mai bine este să alegeți soiuri de prune cu un gust acrișor și acrișor, deoarece acest lucru va da dulcețurilor o aromă mai echilibrată. De asemenea, este recomandat să folosiți prune alungite, de mărime medie. În primul rând, vor încăpea mai mult în borcan, iar în al doilea rând, vor avea o aromă mai asemănătoare măslinelor negre.
Sortați prunele, alegând doar fructele întregi cu pulpă fermă. Spălați-le bine și îndepărtați codițele. Înțepați fiecare prună în mai multe locuri cu o scobitoare pentru a vă asigura că marinada pătrunde cât mai adânc posibil.
Alegeți un recipient potrivit pentru conservare, spălați-l pe interior și pe exterior cu bicarbonat de sodiu și uscați-l. Puneți jumătate din condimente pe fund.
Umpleți borcanul cu prune, lăsând cât mai puțin spațiu liber posibil, fără a le zdrobi. Adăugați deasupra restul de condimente.
Fierbeți 1 litru de apă și turnați-o în borcane cu prune.
Acoperiți cu capace și lăsați pe blat timp de 7-10 minute pentru a se aburi. Scurgeți apa din borcane folosind capace perforate de nailon și repetați procesul de aburire.
Scurgeți apa a doua oară.
Adăugați sarea și zahărul, amestecați și aduceți la fierbere.
Luați de pe foc și turnați oțet.
În timp ce marinada fierbe, adăugați ulei vegetal în fiecare borcan.
Turnați lichid clocotit peste prune, înșurubați sau rulați capacele și întoarceți-le pentru a verifica dacă există scurgeri. Dacă marinada nu curge, puneți dulceața înapoi în poziția normală și înfășurați-o până se răcește complet. A doua zi, depozitați-o într-un loc răcoros și întunecat.
Prunele pot fi păstrate cel mult 1 an, deoarece sunt conservate cu sâmburi, iar în timp, acidul cianhidric se va acumula în gustare.
Prunele pot fi servite cu brânzeturi și preparate din carne; ies foarte picante și aromate, iar gustul amintește cu adevărat de măsline.
Poftă bună!
