Castraveți crocanți murați dulci pentru iarnă
Castraveții murați sunt un aperitiv excelent, iar iarna, când legumele proaspete nu sunt la fel de gustoase, sunt întotdeauna un adaos binevenit. Există multe rețete pentru a-i prepara: unele adaugă mai mult oțet, altele adaugă muștar sau frunze de stejar...
Versiunea noastră de astăzi este diferită prin faptul că adăugăm mai mult zahăr în marinadă. Rezultatul este niște murături dulci, delicioase și crocante. Încearcă această rețetă; sigur o să-ți placă!
Ingrediente pentru 1 litru:
- 600 g castraveți;
- Inel de ardei iute de 0,5 cm;
- 1 umbrelă de mărar;
- 5-6 cm - o bucată de frunză de hrean;
- 2 cm - o bucată de rădăcină de hrean;
- 1 frunză de cireș și 1 frunză de coacăze negre;
- 0,5 lingurițe de semințe de muștar;
- 3-4 boabe de piper negru;
- 3 căței de usturoi.
Marinadă pentru 1 litru de apă:
- 2 linguri de sare;
- 3 linguri de zahăr;
- 70 ml oțet 9%.
Cum să faci castraveți murați crocanți
Cel mai bine este să păstrați castraveții mici decât cei mari - vor arăta mai frumoși și vor avea un gust mai bun. Spălați castraveții bine și tăiați capetele. Eu am păstrat castraveți de casă din conservă, așa că nu i-am pus la înmuiat. Totuși, dacă murați castraveți de la piață sau supermarket, lăsați-i să stea în apă rece câteva ore înainte de a-i pune în borcan.
Pregătiți verdețurile: spălați bine toate frunzele, tăiați frunzele de hrean în bucăți mici, de 3-4 cm lungime. Curățați rădăcina de hrean, clătiți-o bine și tăiați-o în rondele. Spălați ardeii iuți și tăiați-i în rondele. Curățați și clătiți usturoiul. Tăiați cățeii mari în jumătate pe lungime.
Puneți toate condimentele pe fundul borcanelor pre-sterilizate.
Cel mai bine este să stivuiți inițial castraveții pe verticală, cât mai aproape posibil. Dacă castraveții sunt mici, puteți stivui al doilea rând pe verticală; altfel, aranjați-i pe orizontală.
Puneți peste castraveți câteva frunze de hrean și mărar.
Pentru marinadă, fierbeți cantitatea necesară de apă, adăugând mai întâi sarea și zahărul. Este important ca sarea și zahărul să se dizolve complet. Apoi opriți focul și turnați oțet în marinadă. Amestecați și adăugați marinada preparată în borcanele care conțin castraveții.
Acum borcanele trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, ca în cazul oricăror alte conserve, puneți borcanele într-o cratiță mare, umpleți-o cu apă caldă și încălziți. Când apa din cratiță fierbe, începeți să cronometrați - după 15 minute, castraveții vor fi sterilizați.
Sigilați imediat borcanele - rulați-le cu o cheie sau înșurubați-le. Așezați borcanele sigilate pe capac, cu susul în jos. Lăsați-le acolo până se răcesc complet.
De obicei, murăturile de iarnă se păstrează într-un loc răcoros. Dar această rețetă de castraveți murați este sterilizată și conține o cantitate generoasă de oțet în marinadă, așa că le puteți păstra pur și simplu acasă - în cămară sau în dulapul de bucătărie.
