Vinete marinate cu morcovi și usturoi pentru iarnă
Mâncărurile cu vinete au fost mult timp un aliment de bază în dieta noastră. Aceste fructe sunt incredibil de versatile - pot fi folosite pentru a crea orice, de la o salată simplă și ușoară, până la un preparat mai complex, care ar ocupa un loc de cinste pe masa regală. Vinetele au o capacitate cu adevărat magică de a combina contrariile absolute: sunt delicate, dar bogate în aromă, ușoare, dar sățioase, amare, dar dulci. Chiar și proprietățile lor sunt subiectul multor dezbateri - conțin substanțe nocive, dar beneficiile lor sunt și ele numeroase. Din păcate, sezonul pentru aceste fructe este scurt, așa că pentru cei care se bucură de conservele de casă în serile de iarnă, oferim o rețetă excelentă cu fotografii pentru conservarea vinetelor marinate cu morcovi și usturoi pentru iarnă, care poate fi servită ca aperitiv separat.
Ingrediente:
- vinete – 1 kilogram;
- ardei gras – 500 de grame;
- morcovi – 250 de grame;
- usturoi – 4 căței;
- ceapă – 250 de grame;
- piper negru (măcinat) – 1 linguriță;
- sare – în funcție de preferințele dumneavoastră gustative;
- oțet – 50 mililitri;
- zahăr – 100 de grame;
- ulei de floarea soarelui – 70 mililitri.
Cum se prepară vinetele marinate cu morcovi și usturoi pentru iarnă
Tehnologia de tăiere a tuturor ingredientelor face ca acest fel de mâncare să amintească foarte mult de delicatesele coreene.
Spălați vinetele și tăiați capetele pe ambele părți. Nu le curățați de coajă - le adaugă o aromă picantă. Tăiați-le în fâșii de grosime medie. Presărați fructele tocate cu sare și lăsați-le să stea puțin pentru a elimina orice urmă de amărăciune.
Împărțiți ceapa în două părți și tăiați-o în semiinele.
Curățați ardeiul gras, scoateți semințele și tocați-l.
Curățați morcovii și tăiați-i în fâșii.
Puneți semirondele de ceapă, vinetele, ardeiul și morcovii într-un bol. Adăugați usturoiul tocat în prealabil.
Amestecă totul, adaugă sare, condimente (piper negru) și zahăr.
Puneți toate legumele în tigaie și prăjiți-le timp de 10-15 minute.
Apoi turnați oțetul și amestecați bine. Acoperiți recipientul și lăsați timp de 5 ore.
După ce a trecut timpul specificat, puteți gusta salata și, dacă este necesar, puteți adăuga un gust sărat sau iute – după preferințe.
Așezați un grătar de sârmă sau un prosop obișnuit într-un bol cu fundul larg. Împărțiți vinetele și legumele în borcane și puneți-le pe fundul bolului.
Umpleți borcanele cu apă și puneți aragazul la foc mediu. Numărați 20 de minute din momentul în care începe să fiarbă, apoi opriți aragazul.
Dacă folosiți borcane de 1 litru, acestea ar trebui să fiarbă cel puțin 40 de minute; dacă volumul este mai mic, timpul specificat va fi suficient.
Închideți imediat borcanele cu capace și așezați vinetele cu susul în jos. Înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le acoperite până se răcesc.
Fii sănătos!
