Marinadă pentru castraveți cu oțet
O marinadă de castraveți făcută cu 1 litru de apă și 9% oțet este un sos dulce-acrișor cu condimente. Castraveții din această marinadă sunt crocanți și incredibil de delicioși, iar saramura își va găsi fanii. Pentru a calcula cu ușurință volumul de apă necesar pentru conservare, umpleți borcanele cu legume, turnați apă în ele, scurgeți și măsurați.
Durează 5 minute pentru preparare. Această cantitate de marinadă este suficientă pentru a umple mai multe borcane de legume.
Ingrediente pentru marinadă:
- apă de izvor – 1 l;
- sare de masă grunjoasă – 45-55 g;
- zahăr granulat – 55-75 g;
- Oțet 9% – 80-90 ml;
- frunză de dafin, piper, coriandru, semințe de muștar, semințe de chimion, frunze de coacăze.
Cum se prepară o marinadă pentru castraveți
Turnați apă de izvor sau apă filtrată într-o cratiță. Nu folosiți apă de la robinet pentru a prepara saramuri și marinade. Dacă apa de izvor este dificil de obținut, folosiți apă filtrată.
Pentru fiecare litru de apă, aveți nevoie de 45 până la 55 de grame de sare de masă simplă. Dacă folosiți sare grunjoasă, această cantitate va încăpea în 3 linguri rase.
Măsurați sarea și turnați-o într-o cratiță cu apă.
Apoi, măsurați zahărul granulat și turnați-l în cratiță după sare. O lingură rasă conține 15 grame de zahăr.
Apoi, adăugați condimentele în marinadă. Deoarece condimentele nu sunt sterile, cel mai bine este să le fierbeți mai întâi. Mai mult, fierberea lor va elibera aroma în apă, rezultând o marinadă parfumată.
Pe lângă condimente, recomand să adăugați în cratiță frunze de coacăze și cireșe. Verdeața de pe copaci nu este, de asemenea, sterilă, așa că un tratament termic suplimentar nu le va face rău.
Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 3-4 minute, luați de pe aragaz.
În această etapă, adăugați oțet 9%. De obicei, adaug 2 linguri de oțet la un borcan de castraveți de 1 litru. Un litru de marinadă este suficient pentru borcane de trei litri umplute strâns cu castraveți, așa că 80-90 ml de oțet pentru această cantitate de apă sunt suficienți.
Marinada este gata, tot ce rămâne este să o turnați în borcane cu castraveți pregătiți și să rulați legumele pentru iarnă.
