Lecho de roșii verzi pentru iarnă - delicios, apetisant și incomparabil
Lecho cu legume este practic o salată, doar că cu o porție generoasă de sos delicios și aromat. Este o preparare foarte populară de iarnă, în parte pentru că există atât de multe variante. Puteți face lecho din aproape orice legume: varză, castraveți, vinete, dovlecei, roșii, ardei gras, fasole.
La sfârșitul toamnei, cea mai populară rețetă de lecho cu roșii verzi de iarnă este o rețetă delicioasă și ușor de preparat, făcută fără sterilizare sau preparare îndelungată. Dacă până atunci nu mai aveți roșii roșii, le puteți înlocui cu pastă de roșii sau sos de roșii. Restul legumelor sunt ușor de găsit - pe lângă roșiile verzi, veți avea nevoie doar de ceapă și ardei gras.
Pentru un gust picant, adăugați puțin piper negru măcinat, iar pentru aromă, adăugați câteva boabe de ienibahar și o frunză de dafin. Oțetul este opțional, dar pentru o siguranță sporită și o aromă mai contrastantă, o linguriță de oțet de masă 9% este o idee bună.
Ingrediente:
- roșii verzi și brune – 500 g;
- ardei gras de orice culoare – 300 g;
- ceapă – 200 g;
- roșii roșii – 300 g (sau 0,5 căni de sos de roșii + un pahar cu apă);
- ulei vegetal – 3 linguri;
- zahăr – 2 linguri;
- sare – 0,5 linguri pentru roșii și 1/3 linguri pentru lecho;
- ienibahar – 5-6 mazăre;
- frunză de dafin – 1-2 frunze;
- oțet 9% - 1 lingură.
Cum se prepară lecho de roșii verzi pentru iarnă
Cel mai bine este să folosiți atât roșii verzi, cât și roșii brune - lecho-ul va fi mai gustos și mai suculent. Tăiați roșiile în felii, presărați-le cu sare și amestecați. Lăsați-le să stea una-două ore pentru ca amărăciunea să se disipeze odată cu sucul.
Scurgeți sucul. Transferați roșiile într-o cratiță sau într-un ceaun. Tăiați roșiile roșii în sferturi și pasați-le într-un blender. Turnați sosul în cratiță împreună cu roșiile verzi. Dacă folosiți sos de roșii gata preparat, diluați-l cu apă înainte de a-l adăuga peste roșii.
Puneți cratița la foc mic. După ce dă în clocot, fierbeți la foc mic timp de zece minute, acoperită.
Tăiați ceapa în semiinele și feliați ardeiul gras în fâșii sau bețișoare late. Adăugați ceapa și ardeiul gras peste roșii.
Aduceți la fierbere. În acest moment, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, boabe de piper și frunză de dafin.
Amestecați ușor legumele și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute. Ar trebui să fie fragede, dar nu prea fierte.
Cu puțin timp înainte ca lecho-ul să fie gata, turnați o lingură de oțet de 9%. Cei care sunt împotriva oțetului îl pot omite, dar în acest caz se recomandă sterilizarea suplimentară a borcanelor timp de 10-15 minute.
Puneți lecho-ul de roșii verzi în borcane mici fierte la abur și sigilați-le imediat ermetic cu capacele fierbinți sau folosiți o mașină de sigilat. Acoperiți și lăsați să stea timp de 24 de ore, până se răcește complet. Apoi depozitați lecho-ul în cămară sau într-un subsol răcoros. Spor la conservat!
