5 Cele mai bune rețete de lecho cu roșii, ardei, morcovi și ceapă

Lecho este o dulceață preferată de majoritatea gospodinelor. Acest aperitiv poate fi consumat simplu sau servit ca garnitură la o masă de sărbătoare, alături de preparate din carne. Acest lecho aromat, preparat cu roșii, ardei, morcovi și ceapă, poate fi preparat pentru iarnă folosind mai multe rețete cu fotografii. Nu durează mai mult de o oră pentru a-l prepara, iar rezultatul va încânta întreaga familie în serile reci de iarnă. Lecho poate fi preparat dulce sau sărat, ceea ce completează perfect dulceața.

Lecho făcut din roșii, ardei, morcovi și ceapă fără oțet

Dacă nu aveți oțet acasă, nicio problemă. Îl puteți înlocui cu acid citric sau chiar puteți sigila borcanele fără a adăuga conservanți. În acest caz, recipientele trebuie sterilizate în prealabil.

Ingrediente:

• 2 kg ardei gras;
• 2 kg de roșii;
• 2-3 morcovi mari;
• 2 căpățâni de ceapă;
• 100-15 g de zahăr granulat;
• linguriță de sare;
• linguriță de piper negru măcinat;
• linguriță de acid citric.

Preparare:

Luați roșiile, clătiți-le sub apă și îndepărtați codițele. Mixați roșiile până obțineți o pastă fină. Turnați piureul într-o cratiță și fierbeți la foc mic.

Scoateți semințele din ardei gras și tăiați-l în fâșii medii (4-5 centimetri). Curățați ceapa și tăiați-o în semi-inele. Spălați morcovii și dați-i pe răzătoarea grosieră.

Când piureul de roșii dă în clocot, încorporați sarea și zahărul, adăugați acidul citric și legumele pregătite. Condimentați amestecul cu piper negru și amestecați bine. Lăsați cratița pe foc și continuați să gătiți timp de 30-40 de minute.

Când ardeii s-au înmuiat, opriți focul. Fără a aștepta să se răcească, turnați lecho-ul în borcane sterilizate și acoperiți-le cu un capac. Puneți borcanele într-o cratiță umplută pe jumătate cu apă. Borcanele trebuie scufundate în apă până la umeri. Porniți focul și sterilizați lecho-ul timp de 10-15 minute în apă clocotită. Abia apoi închideți capacul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Lecho de roșii cu unt

Adăugarea uleiului de floarea soarelui conferă aperitivului un luciu lucios și o textură mai uniformă. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei vegetal, dacă se dorește.

Compus:

• 2,5 kg roșii;
• 1,5-2 kg ardei gras;
• 2 căpățâni de ceapă;
• morcovi – 2-3 buc.;
• ½ cană de zahăr granulat;
• linguriță de sare;
• 2 linguri de oțet 6%;
• ½ cană ulei vegetal;
• ierburi și piper după gust.

Preparare:

Spălați roșiile, tăiați-le felii și dați-le prin mașina de tocat carne. Ar trebui să obțineți piure de roșii. Adăugați sare și zahăr, amestecați, turnați într-o cratiță și puneți-o pe aragaz.

Ardeiul gras este curățat de evisceri și tăiat în bucăți mici. Apoi, ardeiul este gătit cu suc de roșii.

Curățați ceapa și opăriți-o cu apă clocotită pentru a îndepărta gustul amar. Tăiați ceapa în bucăți mari. Spălați morcovii și dați-i pe răzătoare în fâșii subțiri. Adăugați o lingură de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți legumele timp de 5-6 minute, până se înmoaie ușor și se rumenesc ușor. Nu le gătiți prea tare și nu le lăsați să se gătească complet.

Adăugați ceapa și morcovii sotați în sucul de roșii și ardei. Gătiți timp de 20-30 de minute. La final, adăugați uleiul și oțetul. Adăugați condimentele și ierburile preferate, după gust.

Lecho fierbinte se toarnă imediat în borcane și se sterilizează în apă clocotită timp de 10-15 minute. După răcire, borcanele se depozitează într-un loc răcoros.

Lecho de roșii cu orez

Poți adăuga orez la lecho ca ingredient suplimentar. Acesta va oferi o aromă delicată și va face aperitivul nutritiv. Poți folosi orez cu bob rotund sau cu bob lung, în funcție de preferințe.

Compus:

• 1,5-1,8 kg ardei gras;
• 2-2,5 kg de roșii;
• ceapă – 0,5-0,7 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• 1 cană de orez;
• ulei vegetal – 1 cană;
• 3 linguri de oțet;
• zahăr granulat – 100-150 g;
• sare – 2 linguri.

Preparare:

Ardeii grași, ceapa și morcovii se curăță de coajă, se taie în fâșii egale și se pun într-un bol mare.

Mixați roșiile și turnați amestecul într-o cratiță. Combinați roșiile cu legumele tocate. Puneți cratița pe aragaz și dați focul la foc mic.

Fierbeți orezul până când împlinește jumătate de an și adăugați-l în amestecul clocotit. Continuați să gătiți încă 30 de minute, amestecând constant și îndepărtând spuma.

La sfârșitul gătirii, când orezul este gata și ardeii sunt moi, adăugați oțet, zahăr granulat și sare. Turnați ulei vegetal peste legume și amestecați.

Turnați lecho-ul în borcane și sterilizați timp de 10-15 minute.

Cum se face lecho cu roșii și ardei într-un slow cooker

Un multicooker este o alternativă excelentă la o cratiță pentru prepararea lecho. Legumele se gătesc repede, iar produsul finit are un gust mai bogat și mai aromat.

Compus:

• 1,5-2 kg de roșii;
• kg de ardei gras;
• 2-3 cepe;
• 2 morcovi;
• ½ cană de zahăr granulat;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• linguriță de sare;
• 2 linguri de oțet 9%.

Preparare:

Îndepărtați codițele roșiilor și mixați-le până obțineți o pastă fină. Turnați amestecul în bolul multicookerului și porniți modul de gătit. Închideți capacul.

Ardeiul se curăță de semințe și se taie în fâșii. Morcovii se dau pe răzătoare. Ceapa se taie în semiringe subțiri. Legumele tocate se adaugă în amestecul de roșii și se continuă gătitul timp de 25-35 de minute.

Cu cinci până la zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zahăr granulat, sare, oțet și ulei în lecho. Amestecați bine și închideți capacul.

Puneți amestecul fierbinte în borcane și încălziți-le la microunde timp de 7-10 minute. După sterilizare, închideți borcanele cu capace etanșe și, odată ce s-au răcit, depozitați-le.

Lecho de roșii fără sterilizare

Deoarece sterilizarea necesită timp suplimentar, poate fi omisă. În acest caz, adăugați mai mult oțet în amestec - acest lucru va asigura că lecho-ul va rezista mai mult - cel puțin un an sau mai mult.

Compus:

• 1,5-2 kg de roșii;
• 1,5 ardei grași;
• 2 căpățâni de ceapă;
• 2 morcovi mari;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• 2 linguri de sare;
• 4 linguri de oțet 6%;
• ardei roșu - pe vârful unui cuțit;
• piper negru măcinat – 1 linguriță.

Preparare:

Sucul de roșii se prepară prin mixarea pulpei și fierberea sucului la foc mic.

În timp ce sucul se încălzește, pregătiți celelalte legume: scoateți semințele și măruntaiele ardeiului gras și tăiați-l în bucăți lungi. Feliați ceapa și dați morcovul pe răzătoare.

După ce sucul dă în clocot, îndepărtați spuma și adăugați legumele. Fierbeți lecho-ul timp de 30 de minute, amestecând constant pentru a preveni arderea.

La sfârșitul gătirii, adăugați ulei și un amestec de ardei, zahăr granulat și sare și adăugați oțet.

După ce se sting focul, fără a lăsa amestecul să se răcească, se toarnă rapid în borcane și se închide cu capace de unică folosință.

După ce borcanele s-au răcit, se pun în frigider sau în pivniță pentru depozitare.

Sfaturi de gătit

Lecho este considerat un fel de mâncare foarte ușor de preparat - chiar și un bucătar începător îl poate descurca. Cu toate acestea, există câteva nuanțe care merită luate în considerare înainte de a găti:

1. Roșiile trebuie să fie moi, cu pulpă cărnoasă și coajă subțire. Aceste roșii produc un suc delicios. Dacă pielițele sunt tari, îndepărtați-le în prealabil. Pentru a face acest lucru, scufundați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute, după care pielițele pot fi îndepărtate cu ușurință.
2. Pentru un lecho frumos, folosiți ardei de mai multe culori. Puteți folosi ardei verzi, galbeni și roșii.
3. Pentru a adăuga o savoare picantă, adăugați ardei iute roșu. Pentru 2 kg de roșii, sunt suficienți 1-2 ardei iuți.
4. Toate legumele trebuie să fie proaspete și sănătoase. Orice pete deteriorate sau putrezite de pe coajă trebuie îndepărtate, iar legumele trebuie opărite cu apă clocotită.
5. Produsul finit trebuie să aibă consistența unui terci de ovăz - ușor lichid, dar nu prea gros. Dacă amestecul se îngroașă prea mult, adăugați apă (puțin câte puțin, ½ cană).

Poți încerca lecho imediat ce se răcește. Dacă ai nevoie de mai multă sare, o poți adăuga direct în borcan; acest lucru nu va afecta calitatea preparatului. Un borcan deschis poate fi păstrat la frigider până la o lună. De obicei, aperitivul nu rezistă atât de mult, deoarece se consumă în câteva zile.