Lecho de castravete incredibil de delicios pentru iarnă
Lecho cu castraveți este o conserva de iarnă incredibil de delicioasă. Acest lecho poate fi servit ca fel de mâncare independent în timpul Postului Mare sau inclus într-un meniu vegetarian, sau adăugat la piure de cartofi pentru o garnitură sofisticată pentru carne, pui sau pește.
Pentru această rețetă cu fotografie, puteți folosi castraveți mici cu coajă sau castraveți prea coapți fără coajă.
Prepararea va dura 45 de minute, iar ingredientele enumerate în rețeta pas cu pas vor face mai multe borcane de 500 ml.
Ingrediente:
- castravete – 3 kg;
- roșii – 1,5 kg;
- ardei gras – 1 kg;
- zahăr - 150 g;
- sare – 60 g;
- oțet 9% – 150 ml;
- ulei de floarea soarelui – 200 ml.
Cum se face lecho cu castraveți
Spălați bine castraveții mici, curățați capetele și tăiați fructele, cu tot cu coajă, în felii de 3 milimetri grosime. Castraveții mari, prea coapți, sunt, de asemenea, potriviți pentru această rețetă, dar vor trebui curățați de coajă și fără semințe, iar pulpa tăiată în cuburi mici.
Puneți roșiile într-o oală cu apă clocotită timp de 1 minut, transferați-le imediat într-un bol cu apă cu gheață, faceți o incizie, îndepărtați coaja și scoateți miezul.
Tocați roșiile mărunt și adăugați-le în tigaie.
Cel mai bine este să folosiți roșii roșii, foarte coapte, pentru această rețetă.
Tăiați ardeii grași dulci în jumătate și scoateți semințele. Tăiați ardeii cubulețe și adăugați-i în tigaie.
Adăugați zahăr și sare, turnați un ulei vegetal gustos (de măsline, floarea-soarelui sau porumb). Acoperiți tigaia bine și puneți-o pe aragaz.
Gătiți la foc mediu timp de aproximativ 40 de minute, apoi adăugați oțet 9% cu 5 minute înainte de sfârșitul gătirii. Aduceți lecho și oțetul la fierbere și luați de pe foc.
Ambălăm legumele fierbinți în borcane sterilizate și uscate, le închidem bine, le întoarcem cu susul în jos pe capace și le înfășurăm într-o pătură caldă.
Lăsați-l peste noapte într-un loc cald, apoi puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.
Astfel de preparate se păstrează bine fără sterilizare; pentru a fi în siguranță, puteți steriliza borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute și borcanele de un litru timp de 15-18 minute.
Temperatura de depozitare de la +2 la +12 grade Celsius.