Varza murată cu merișoare este delicioasă și foarte sănătoasă.

Îndepărtați frunzele exterioare de la o varză albă, tăiați varza în jumătate și îndepărtați tulpina. Tăiați frunzele în fâșii înguste (aproximativ 4-5 milimetri).

Apoi, puneți varza tocată într-un bol, adăugați toată sarea de masă și frecați-o cu mâinile până când se eliberează sucul. Acest lucru va reduce volumul verzei tocate de câteva ori.

Curățați morcovii cu o răzătoare de legume, clătiți-i bine cu apă rece, tăiați-i în fâșii sau dați-i pe răzătoarea de legume grosieră.

Presărați semințele de chimen într-o tigaie fierbinte și uscată și sotați-le câteva minute, până când devin parfumate. Adăugați chimenul prăjit în bolul cu varza.

Apoi, adăugați morcovii și amestecați bine.

Înmuiați merișoarele proaspete în apă rece, clătiți bine, îndepărtați resturile și fructele uscate.

Luați un borcan curat de 3 litri (recipientul nu trebuie sterilizat), așezați un strat de legume tocate pe fund și compactați-l cu un pistil de lemn.

Apoi adăugați niște merișoare, mai multe legume tocate și compactați-le. În acest fel, veți umple borcanul aproape până la capăt.

Acoperiți borcanul cu un capac pentru a preveni pătrunderea accidentală a prafului și a resturilor în murătură. Lăsați borcanul la temperatura camerei timp de 5-7 zile. Timpul de fermentare depinde de temperatura camerei, dar este de obicei de 20-22 de grade Celsius.

O dată pe zi, zdrobiți legumele cu un pistil de lemn sau înțepați-le cu un băț de lemn pentru a elibera gazul rezultat.

După ce procesul de fermentare este complet, depozitați borcanul într-un loc răcoros - pe raftul de jos al frigiderului, într-o pivniță sau într-o cămară rece. După 25 de zile, varza murată va fi gata de consum.