Cum să faci varză murată crocantă și suculentă
Atunci când alegeți o metodă de preparare a varzei murate, cel mai bine este să alegeți o rețetă fără oțet. Acest lucru va duce la un produs fermentat sănătos, sigur pentru copii.
Mulți bucătari amatori se confruntă cu lipsa sucului de varză, așa că merită să încercați murătura în saramură. Nu va trebui să zdrobiți sau să pasați varza și veți obține un produs crocant și suculent.
Cel mai bine este să nu adăugați usturoi în varza murată, altfel se va înmuia. Încercați să fermentați varza cu mere dulci și morcovi. În acest fel, nu va trebui să adăugați zahăr rafinat în saramură, iar preparatul va fi complet potrivit pentru diete.
Pentru a prepara rapid această gustare, profitați de căldura camerei. Așezați borcanul de varză lângă un calorifer sau într-un bol cu apă fierbinte. În acest fel, mâncarea poate fi gata în 24 de ore. Și mai bine, pregătiți mai multe porții la intervale convenabile, adaptate nevoilor dumneavoastră individuale, și bucurați-vă de o gustare crocantă și suculentă.
Veți avea nevoie de:
- varză – 0,5 căpățâni,
- morcovi – 1 bucată,
- măr – 1 bucată,
- frunză de dafin – 2 – 3 bucăți,
- chimen – 0,5 linguriță,
- cuișoare – 3 muguri,
- ienibahar – 5 mazăre,
- sare – 2 linguri,
- apă pentru saramură – 1 litru.
Cum se face varza murată
Îndepărtați frunzele exterioare și tulpina de la varză, mărunțește-le cu o mașină de tocat varză. Puneți-le într-un bol mare.
Dați morcovii pe răzătoarea de legume coreeană și adăugați-i în varză.
Spălați și uscați merele, tăiați-le felii și adăugați-le în bol.
Rupeți foaia de dafin în bucăți și puneți-o într-un bol, adăugați condimentele în amestec.
Amestecați uniform legumele, merele și condimentele.
Puneți ingredientele într-un borcan potrivit, fără a-l umple până la refuz.
Preparați saramura. Puneți sare grunjoasă într-un pahar de amestecare. Nu folosiți sare iodată.
Adăugați apă clocotită în pahar și amestecați până se dizolvă sarea. Răciți până la 40 de grade Celsius.
Turnați saramura în borcan astfel încât să acopere complet legumele.
După 10-12 ore, se vor forma bule în borcan. Înțepați varza până la fund cu o scobitoare de lemn de două ori pe zi pentru a îndepărta aerul.
Așezați produsul finit pe o farfurie de servire.
Presărați cu ceapă verde și stropiți cu ulei vegetal.
Varza iese suculentă, crocantă și echilibrată în sare și aciditate.
