Ketchup gros cu amidon, ca cel cumpărat din magazin
Prepararea ketchup-ului de casă necesită destul de multă muncă, cea mai mare parte a timpului fiind petrecută fierbând pasta de tomate. Pentru a accelera procesul, puteți face ketchup cu amidon. Păstrat acasă peste iarnă, are același gust ca cel cumpărat din magazin, dar chiar mai bun și mult mai sănătos. Veți ști cu siguranță că conține doar legume coapte, atent selecționate, condimente și condimente alese de dumneavoastră și fără aditivi discutabili, cum ar fi potențiatori de aromă sau arome artificiale.
Nu este nevoie să evaporați excesul de suc de roșii. După ce roșiile s-au înmuiat, strecurați amestecul de legume printr-o sită sau o strecurătoare, adăugați amidonul diluat și turnați-l în borcane sau sticle. Ketchup-ul se va îngroșa odată ce se va răci complet.
Alegeți condimente și mirodenii pe gustul dumneavoastră. Puteți adăuga ierburi de Provence, busuioc, piper negru și roșu, usturoi, pudră de chili iute, foi de dafin, scorțișoară și alte condimente.
Ingrediente:
- roșii – 700 g;
- ceapă – 1 căpățână mică;
- ardei iute măcinat – 1/3 linguriță;
- zahăr alb sau brun – 3 linguri;
- Oțet de masă 9% – 1 lingură;
- sare – 1/3 lingură;
- amidon de porumb – 1,5 lingurițe.
Cum se face ketchup cu amidon
Tăiați roșiile coapte și cărnoase în bucăți, fără a le curăța de coajă. Tăiați ceapa în semiinele sau fâșii subțiri.
Puneți roșiile și ceapa într-un blender și mixați la viteză mare până obțineți o compoziție omogenă. Turnați piureul de roșii într-o cratiță sau o oală mică și puneți-l la foc mic. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi, scoateți capacul și reduceți ușor focul.
Turnați amestecul de roșii într-o sită, porție cu porție. Strecurați cu o lingură și aruncați pulpa.
Pune amidonul într-un bol mic. Adaugă o lingură de apă și amestecă, evitând cocoloașele. Apoi adaugă puțină apă.
Turnați roșiile pasate înapoi în tigaie. Adăugați zahăr, sare și ardei iute măcinat (puteți folosi boia de ardei sau piper negru în loc de ardei iute). Fierbeți ketchup-ul la foc mic timp de trei până la cinci minute.
Turnați amidonul diluat în amestecul de roșii într-un fir subțire, amestecând energic. Gătiți, amestecând constant, timp de două-trei minute. Adăugați oțetul înainte de a opri focul.
Turnați ketchup-ul clocotit în borcane sau sticle mici și închideți bine. Acoperiți cu o pătură și lăsați să stea timp de 10-12 ore sau până când se răcește complet. Ketchup-ul va fi puțin lichid când este fierbinte, dar se va îngroșa considerabil pe măsură ce se răcește. Depozitați ketchup-ul la temperatura camerei; doar borcanele deschise trebuie refrigerate. Spor la prepararea ketchup-ului!
