Ketchup original de prune și roșii
Combinând ingrediente aparent disparate, poți crea un aperitiv sau un sos minunat, cu o aromă unică și neobișnuită. Așa au creat acest ketchup picant de prune și roșii. Gustul original dulce-acrișor al fructelor de pădure completează perfect aroma strălucitoare a roșiilor.
Pentru această dulceață de iarnă, alegeți prune mari, de culoare albastru închis. Asigurați-vă că sâmburii sunt ușor de îndepărtat. Dulceața cepei va compensa oarecum aciditatea prunei, iar ardeiul iute își va adăuga aroma înțepătoare paletei vibrante. Ierburile proaspete și usturoiul vor completa aroma generală cu note picante.
Acest ketchup interesant va adăuga varietate oricărui fel de mâncare. Șnițelul, șnițelul, puiul sau peștele, pastele, hrișca sau orezul sunt toate combinații excelente pentru acest sos.
Este ușor de preparat acasă; toate ingredientele sunt ușor disponibile, iar rețeta, completată cu fotografii pas cu pas, vă va ajuta pe parcurs.
Ingrediente:
- roșii - 1 kilogram,
- ceapă - 150 de grame,
- usturoi - 50 de grame,
- prune coapte - 500 de grame,
- zahăr granulat fin cristalin - 100 grame,
- Oțet de masă 9% - 1 lingură,
- sare de masă - 1 lingură,
- ardei iute - 1 păstaie,
- frunză de dafin – 1-2 bucăți.
Cum se face ketchup din prune și roșii
Spălați prunele și lăsați-le 5-7 minute la scurs, apoi tăiați-le în jumătate și scoateți sâmburii.
Spălați roșiile și puneți-le într-un bol potrivit. Pentru a opări roșiile, turnați apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați câteva roșii odată, apoi scoateți-le după 2 minute într-un bol cu apă rece. După ce s-au răcit, curățați roșiile de coajă și tăiați-le în bucăți mari.
Curățați ceapa și tăiați-o în 4-6 bucăți, în funcție de mărimea căpățânii. Curățați cățeii de usturoi.
Clătiți ardeiul și tăiați codița.
Apoi, tocați jumătățile de prună pregătite. Puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender de imersie la îndemână, deși o râșniță de mână veche și de încredere va funcționa și ea excelent.
Tăiați bucățile de roșii în același mod.
Combinați amestecurile și turnați-le într-un recipient termorezistent adecvat.
Adăugați frunză de dafin și condimente.
Măcinați ceapa, usturoiul și păstaia amară folosind o mașină de tocat carne.
Fierbeți ketchup-ul timp de 10-15 minute, apoi turnați amestecul aromatic picant.
Adăugați oțet și continuați să gătiți încă 10 minute la foc mic.
Aveți grijă să nu lăsați amestecul aromatic să se ardă, amestecând la fiecare 2-3 minute. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le. Fierbeți capacele. Turnați ketchup-ul preparat în borcane curate și uscate, sigilați-le și răsturnați-le.
Păstrați sosul răcit.
