17 metode dovedite de a păstra usturoiul pentru a preveni uscarea acestuia

După recoltarea usturoiului, este important să îl depozitați corespunzător. Dacă este depozitat incorect, usturoiul se va strica și nu va mai putea fi restaurat. Acordați-vă ceva timp pentru a-l pregăti și va rezista bine până iarna sau chiar primăvara.

De ce depinde durata de valabilitate?

Există două tipuri de usturoi: de vară (primăvară) și de iarnă. Usturoiul de vară se plantează primăvara, în timp ce usturoiul de iarnă se plantează chiar înainte de îngheț, în toamnă. Se spune că usturoiul de vară rezistă cu câteva luni mai mult decât usturoiul de iarnă (de obicei 5-6 luni), deoarece este mai puțin susceptibil la putregai. Usturoiul de iarnă, dacă este recoltat prompt, poate fi păstrat până la 100 de zile. Grădinarii cultivă ambele soiuri, în funcție de regiune și de randamentul dorit.

Pe lângă varietate, durata de valabilitate este influențată de:

1. Timpul recoltei.
2. Pregătirea capetelor pentru depozitare.
3. Condiții de depozitare (temperatură, iluminare și umiditate).

Fiecare pas este deosebit de important și necesită respectarea strictă. Dacă neglijați oricare dintre acești pași, nu vă puteți aștepta la depozitare pe termen lung.

Cum și când se recoltează

Bulbii de usturoi se coc între mijlocul lunii august și sfârșitul lunii iulie. Acest lucru depinde de condițiile de creștere: în verile calde, fructele se coc cu câteva săptămâni mai devreme decât de obicei. Puteți spune dacă usturoiul este copt după următoarele semne:

1. Pe săgeți s-au format căpșuni cu semințe și explodează.
2. O căpățână de usturoi începe să apară la suprafața pământului.
3. S-au format rădăcini pe usturoi.

Pentru a vă asigura că usturoiul este matur, dezgropați o plantă și inspectați-o. Dacă căpățâna este violetă și cățeii s-au format individual și separat, usturoiul este gata de recoltat.

Pe vreme uscată și înnorată, scoateți tot usturoiul din sol. Înainte de a săpa, udați solul cu apă simplă timp de câteva ore. Este mai ușor să scoateți cățeii din solul umed, deoarece solul se afânează ușor. Dezgropați întreaga cultură, scuturați solul și lăsați-l să se usuce timp de o săptămână. Puteți depozita usturoiul pe o verandă sau sub un baldachin. Dacă nu plouă afară, lăsați cățeii în stratul de grădină. Scopul principal este să lăsați cățeii să se usuce complet, astfel încât pielițele să înceapă să se întărească puțin.

De ce se usucă usturoiul și cum să-l eviți

În timpul depozitării, este normal ca cuișoarele să se usuce treptat, să devină moi și să înverzească în interior. Acest fenomen apare adesea în aerul uscat și în apartamentele calde, așa că este important să minimizați expunerea legumei la mediu și, dacă este posibil, să reduceți temperatura. Pentru a realiza acest lucru, opriți caloriferul din camera în care va fi depozitată recolta pentru o perioadă. De asemenea, puteți ventila camera de mai multe ori pe zi în toamnă și iarnă.

Metode și condiții de depozitare pe timp de iarnă

Există multe metode de depozitare. Temperatura trebuie să fie între 5 și 25 de grade Celsius. Usturoiul depozitat la temperaturi mai scăzute va rezista mai mult decât la temperatura camerei. Zona de depozitare nu trebuie să fie niciodată umedă, deoarece acest lucru va face ca usturoiul să putrezească și să se strice rapid. Umiditatea nu trebuie să depășească 50%. În casă, usturoiul trebuie depozitat într-un subsol, unde umiditatea și temperatura sunt mai scăzute. Acesta poate fi un subsol, o pivniță, o verandă, o cămară sau o grădină de iarnă. Într-un apartament, depozitați usturoiul într-un loc întunecat și uscat. Orice dulap cu o ușă care se închide este potrivit.

Evitați recoltarea într-un loc expus la lumina directă a soarelui. Lumina soarelui face ca cuișoarele să se destrame, să-și piardă sucurile și să devină fără gust.

În pivniță

Îndepărtați vârfurile căpățânilor și uscați-le scurt (câteva ore) într-un loc însorit. Așezați legumele într-o cutie de lemn în mai multe straturi și coborâți-le în subsol sau pivniță. Acoperiți partea superioară a cutiei cu trei sau patru straturi de tifon. Acest lucru va împiedica alterarea căpățânilor, iar temperatura scăzută va împiedica uscarea căpățânilor.

În fân

Deoarece usturoiul este sensibil la umiditate, cel mai bine este să îl depozitați în fân. Așezați un strat lejer de fân într-o cutie perforată sau o ladă de lemn. Apoi introduceți cățeii de usturoi în fân, asigurându-vă că nu se ating între ei. Această metodă asigură depozitarea pe termen lung și protejează legumele de putregai. Cățeii de usturoi pot fi depozitați într-un subsol, pivniță, în interior sau chiar în pod.

În pământ

Grădinarii experimentați știu că își pot păstra recolta în solul în care a fost cultivată. Toamna, înainte de ninsoare, usturoiul de iarnă este pus într-un sac și îngropat la o adâncime de 30 de centimetri. Când ninge, se grebează un troian mare de zăpadă pe locul de plantare. Usturoiul se recoltează atunci când este nevoie; cățeii au un gust proaspăt, ca și cum tocmai ar fi fost scoși din grădină.

Pe balcon

Dacă nu aveți un subsol, puteți depozita usturoiul scos din pământ pe un balcon cu geam. Tolerează bine temperaturile scăzute, dar termenul de valabilitate poate fi redus. Așezați bulbii de usturoi într-un coș cu fân și îngropați-i adânc în pământ. Acoperiți coșul cu o cârpă impermeabilă și duceți-l pe balcon. Usturoiul este protejat în siguranță de frig și nu va fi afectat de îngheț. Poate fi depozitat pe balcon până în primăvară.

În cămară

Bulbii de usturoi uscați pot fi depozitați în cămară. Este cald și întunecat, împiedicându-i să se usuce și ca și cățeii să putrezească. Așezați bulbii în cutii în 1-2 straturi și depozitați-i în cămară. Cel mai bine este să rearanjați sau să repoziționați bulbii ocazional pentru a preveni învechirea lor. Se vor păstra în cămară cel puțin 3-4 luni.

În geantă

Nu se recomandă depozitarea usturoiului în pungi de plastic. Pungile de plastic împiedică pătrunderea aerului, iar umiditatea acumulată poate duce la putrezire. În loc de pungi de plastic, puteți folosi o pungă de pânză. Aerul pătrunde în material, iar usturoiul tolerează bine chiar și depozitarea pe termen lung. Puneți usturoiul, curățat de tulpini, într-o pungă curată de pânză și agățați-o de partea de sus într-o pivniță sau subsol. De asemenea, puteți depozita punga într-un sertar întunecat sau în cămară acasă.

În frigider

Puteți păstra mai multe căpățâni de usturoi în frigider. Folosiți un recipient cu capac etanș în acest scop. Turnați legumele în recipient și așezați-l departe de alte alimente pe raftul din mijloc sau de jos. Se vor păstra în frigider cel puțin o lună.

Într-un borcan cu sare

Umpleți un borcan mare cu sare pe o jumătate din capacitate și puneți în el cățeii de usturoi curați și uscați. Puneți capacul peste borcan, fără să-l lejer. Depozitați într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-24 de grade Celsius. Sarea absoarbe umezeala, așa că cățeii de usturoi se vor păstra mult timp, cel puțin 3 luni.

Împletituri, plase, fețe de pernă

Încă din cele mai vechi timpuri, în Rusia, împletiturile erau țesute din legume coapte. Săgețile nu erau tăiate. După ce se uscau, se forma împletitura. Înainte de împletitură, se punea un fir în centrul împletiturii, iar apoi începea procesul de împletire. Odată ce împletitura era completă, se făcea o buclă din celălalt capăt al firului, după care împletitura era agățată într-un subsol sau o pivniță.

În ulei

Această metodă este foarte convenabilă în bucătărie, deoarece leguma poate fi folosită imediat pentru gătit. Mai întâi, curățați și spălați cuișoarele, tăind capetele. Luați un borcan mic (până la 1 litru) și umpleți-l cu ulei rafinat de floarea-soarelui până la un nivel de 2/3. Acum adăugați cuișoarele în ulei, închideți capacul și lăsați-le la infuzat într-un loc întunecat. Când sunteți gata să folosiți leguma, scoateți-o din ulei și folosiți-o la gătit. Uleiul de usturoi în sine este potrivit și pentru prăjit; are o aromă și o savoare minunate.

În parafină

Această metodă neobișnuită nu este folosită foarte des, dar are multe avantaje. Elimină complet riscul de contaminare, putregai sau mucegai. Leguma este izolată de mediul exterior și protejată în mod fiabil cu ceară. Parafina este topită într-un bain-marie până devine lichidă, iar cățeii de usturoi sunt scufundați în ea unul câte unul. Așezați cățeii de usturoi pe hârtie de ziar până când ceara se întărește, apoi depozitați-i într-o cutie sau borcan. Produsul preparat poate fi păstrat la temperatura camerei.

Într-un recipient de plastic

Folosiți recipiente etanșe cu capace și benzi de cauciuc. Așezați căpșunile uscate într-un singur strat într-o cană, închideți-le bine cu un capac și depozitați-le într-un dulap întunecat de acasă. Recipientul nu ocupă mult spațiu pe raft, iar conținutul său nu se va strica.

În făină

Pentru a preveni ca umezeala să ajungă la usturoi atunci când îl depozitați în recipiente de plastic sau sticlă, presărați un strat subțire de făină pe fund. Orice tip de făină este potrivit. Așezați căpșunile de usturoi deasupra și închideți recipientul cu un capac. Depozitați la temperatura camerei, ferit de lumina directă a soarelui.

În vid

Dacă aveți pungi vidate acasă, le puteți umple cu usturoi și le puteți depozita pe un raft din spate al dulapului. Pungile vidate nu ocupă mult spațiu, iar conținutul poate dura până la 4 luni. Singurul dezavantaj este că, dacă punga este de calitate slabă, este posibil să nu fie etanșă. Cel mai bine este să verificați periodic punga pentru a vă asigura că etanșarea în vid este menținută.

În congelator

Cuișoarele congelați se vor păstra, fără îndoială, mult timp, până la un an. Înainte de a le pune în congelator, trebuie pregătite. Curățați și spălați cuișoarele, apoi uscați-le pe un prosop. Nu trebuie să existe apă pe cuișoare. Apoi, aranjați cuișoarele în rânduri într-o pungă de plastic, asigurându-vă că nu se ating între ele. Aranjați-le într-un singur rând. Puneți punga în congelator și scoateți-o după 3-4 ore. Transferați cuișoarele congelați într-un recipient de plastic și puneți-le înapoi în congelator.

Dacă îl macini

Ca și condiment, leguma își păstrează aroma și gustul, așa că este transformată într-un condiment uscat. Veți avea nevoie de un blender bun. Măcinați tot usturoiul și apoi uscați-l scurt (3-4 zile) la soare.

Amestecul uscat se macină cu un pistil și apoi se toarnă într-un borcan curat și uscat, se etichetează și se păstrează într-un loc întunecat și uscat.

În coji de ceapă

Cojile de ceapă resping dăunătorii și reduc riscul de infecție, așa că sunt folosite pentru depozitarea recoltelor. Cojile de ceapă se pun într-o cutie de carton sau într-o ladă de lemn. Tulpinile de usturoi se așază la mică distanță una de cealaltă. Legumele sunt apoi acoperite cu un strat de coji, o cârpă sau un strat de tifon și depozitate într-o pivniță.

Dacă usturoiul s-a stricat

Dacă faceți o greșeală, cățeii de usturoi pot începe să putrezească. Aceasta nu este o problemă; dacă zona afectată nu este prea mare, tăiați cu grijă zona deteriorată cu un cuțit. Întreaga căpățână trebuie opărită cu apă clocotită sau înmuiată în apă fierbinte timp de câteva minute. Usturoiul este sigur de mâncat; este inofensiv, iar aroma sa va rămâne neschimbată.

Dacă o căpățână este deja pe jumătate putredă sau mai mult, aruncați-o imediat. Usturoiul vecin care a intrat în contact cu aceasta trebuie tratat așa cum este descris mai sus. Uneori, în loc să fierbeți apa, înmuiați bulbii de usturoi într-o soluție slabă de permanganat de potasiu și apoi clătiți-i în mod repetat cu apă.

Ce probleme pot apărea în timpul depozitării?

Cea mai frecventă problemă este formarea mucegaiului pe usturoi. Aceasta apare atunci când usturoiul nu este uscat corespunzător sau când încăperea este umedă. Pentru a preveni acest lucru, adăugați un absorbant în borcanele de depozitare și uscați bulbii până când pielițele încep să foșnească înainte de recoltare.

O altă dificultate este încolțirea căpățânilor dacă fructele sunt depozitate prea mult timp. În timpul iernii și primăverii, pe căpățână se formează rădăcini destul de lungi. Acestea nu afectează aroma, dar interferează cu gătitul. Pot fi tăiate sau arse pe un aragaz.

Sfaturi

Pentru a vă asigura că usturoiul este păstrat acasă cât mai mult timp posibil, urmați următoarele recomandări:

1. Nu este nevoie să le depozitați alături de culturile vecine, cum ar fi cartofi, varză, roșii.
2. Soiul de iarnă se păstrează cel mai bine la temperaturi între 5 și 15 grade, iar cel de vară la 15-25 de grade.
3. Borcanele de sticlă folosite pentru preparate se sterilizează în prealabil la abur sau în cuptor.

Pentru a asigura o recoltă de înaltă calitate pe tot parcursul anului, aceasta trebuie pregătită și depozitată corespunzător. Dacă se respectă toate sfaturile și se alege corect metoda de depozitare, usturoiul poate rezista până vara viitoare, păstrându-și pe deplin aroma vibrantă și aroma plăcută.