Cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă
Îți voi spune cum să murezi roșiile în borcane pentru iarnă folosind o rețetă simplă cu fotografii pas cu pas. Roșiile murate merg de minune cu caserole de cartofi și alte preparate cu cartofi. Roșiile sunt preparate folosind metoda de sărare la cald – o opțiune câștigătoare pentru murăturile acasă atunci când nu există posibilitatea de a le depozita în pivniță.
Timp de preparare: 1 oră. Număr de porții: borcan de 3 l.
Produse pentru murarea roșiilor:
- roșii – 2 kg;
- zahăr granulat – 2 linguri;
- sare de masă grunjoasă – 1,5 linguri;
- o crenguță de mărar uscat/proaspăt;
- cuișoare – 3 buc.;
- usturoi – 2 căței;
- acid acetic – 1 linguriță;
- scorțișoară măcinată – 10 g;
- boabe de piper negru – 5 buc.
Prepararea roșiilor sărate
Mai întâi, pregătiți borcanul: spălați-l și sterilizați-l. Uscați-l pentru a îndepărta orice urmă de umezeală, apoi puneți pe fund căței de usturoi curățați de coajă, o crenguță de mărar, scorțișoară măcinată, boabe de piper negru și cuișoare. Puteți adăuga diverse condimente, dacă doriți: semințe/pudră de muștar, hrean sau ghimbir ras, frunze de stejar, frunze de cireș sau frunze de coacăze.
Spălați roșiile, îndepărtați codițele și uscați-le prin tamponare. Înțepați roșiile pe toate părțile cu o scobitoare pentru a preveni crăparea pielii în timpul opăririi. Ambalați roșiile strâns, la nivelul marginii superioare a borcanului.
Preparați marinada: adăugați 1,5 litri de apă și aduceți la fierbere. Turnați apa clocotită peste roșii și lăsați să stea 15 minute. Apoi, scurgeți lichidul într-o cratiță, aduceți apa din nou la fierbere și turnați-o peste legume timp de 15 minute. Apoi, scurgeți lichidul înapoi în cratiță, adăugați zahăr granulat și sare de masă. Aduceți la fierbere și turnați din nou marinada peste roșii. Apoi, acoperiți cu un capac și sterilizați într-o găleată cu apă clocotită timp de 5 minute.
După aceea, scoateți cu grijă borcanul din găleată, turnați oțet peste roșii și sigilați imediat cu un capac de tablă opărită. Întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați-l într-o haină de blană și lăsați-l să se răcească timp de 24 de ore.
Depozitați roșiile sărate într-un loc răcoros și întunecat. Ar trebui păstrate până la un an. Sărarea la cald asigură o conservare îndelungată, iar saramura rămâne limpede.