Dovlecei cu muștar și usturoi – o preparare savuroasă pentru iarnă
În timpul sezonului dovleceilor, puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare folosind această legumă. Pentru iarnă, este o idee bună să vă aprovizionați cu câteva borcane de dovlecei murați savuroși. Sunt un adaos minunat la o garnitură de legume sau la o salată și sunt delicioși și ca aperitiv. Aroma subtilă a usturoiului scoate în evidență aroma mărarului, iar marinada dulce-acrișoară de muștar conferă dovlecelului o aromă bogată și vibrantă. Această preparare este perfectă pentru solyanka, rassolnik și alte mâncăruri calde, iar rețeta pas cu pas o face rapidă și ușoară.
Dovleceii trebuie curățați de coajă și fără semințe, chiar dacă fructele sunt tinere.
Timp de preparare: 40 de minute. Rezultă 5 borcane de 0,5 litri.
Ingrediente:
- dovlecei – 1 kg,
- usturoi – 3-4 căței,
- mărar – 5-6 crenguțe,
- ulei vegetal – 50 ml,
- zahăr – 2 linguri,
- oțet 9% - 50 ml,
- sare – 3 lingurițe,
- pudră de muștar – 1 linguriță,
- piper negru - pe vârful unei linguri.
Cum se prepară dovleceii cu muștar și usturoi
Tăiați dovleceii în bucăți mici. Puneți-i într-un bol adânc unde puteți amesteca legumele.
Într-un bol separat, amestecați marinada: ulei, oțet, zahăr, sare, muștar uscat și piper măcinat. Tocați mărarul și presați usturoiul. Adăugați-l în marinadă.
Amestecați marinada până se dizolvă sarea și zahărul. Turnați-o peste dovleceii feliați și lăsați-o la marinat timp de 2,5-3 ore, acoperită. Agitați sau amestecați legumele periodic pentru a vă asigura că lichidul acoperă uniform dovleceii.
Pregătiți borcanele: spălați-le cu bicarbonat de sodiu și clătiți-le cu apă clocotită. Umpleți fiecare borcan cu dovlecei marinați, lăsând puțin spațiu liber deasupra. Lichidul ar trebui să acopere complet legumele. Este în regulă să compactați puțin salata.
Puneți borcanul într-o cratiță și adăugați suficientă apă cât să acopere dovleceii cel puțin pe jumătate. Aduceți la fierbere la foc mare. După ce dă în clocot, reduceți focul și sterilizați fiecare borcan timp de 10-15 minute (10 minute pentru borcanele de 0,5 litri și 15 minute pentru borcanele de 1 litru).
Pregătiți capacele: fierbeți-le într-o cană de un litru timp de 5 minute. Scoateți din apa clocotită și închideți borcanele sigilate. Întoarceți fiecare borcan cu susul în jos și lăsați-l să se răcească în „haina” sa de blană. După 24 de ore, puteți păstra dovleceii marinați într-un loc răcoros și întunecat. Se vor păstra cel puțin un an.
Puteți încerca salata după 2-3 săptămâni, dar aroma se dezvoltă cel mai bine după 2 luni de depozitare. Poftă bună!