Ce delicatesă - caviar de roșii verzi pentru iarnă, pentru pâine și pentru carne.
Absolut orice roșii verzi vor merge pentru această rețetă: mici, mari, pătate sau chiar cele care nu se potrivesc în alte conserve. Icrele de roșii verzi sunt delicioase, ușor acrișoare, cu o acrișoare plăcută. Icrele se prepară pentru iarnă fără sterilizare. Legumele se toacă mărunt, se prăjesc în ulei, apoi se fierb la foc mic până se înmoaie. În ceea ce privește consistența icrelor, o puteți face fină prin mixarea legumelor după prăjire sau le puteți lăsa în bucăți.
Această preparare va fi de mare ajutor iarna: caviarul poate fi servit ca aperitiv rece, ca adaos la terci, cartofi, carne prăjită și coaptă sau pur și simplu cu o felie de pâine – este delicios.
Ingrediente:
- roșii verzi și brune – 700 g;
- ceapă – 250 g;
- morcovi – 200 g;
- ardei verde dulce – 200 g;
- ulei vegetal – 1/3 cană;
- sare – după gust;
- zahăr – 1 linguriță;
- Oțet de masă 9% – 1 lingură.
Cum se prepară caviar de roșii verzi
Tocați toate legumele: dați morcovii pe răzătoarea fină sau grosieră, apoi tocați roșiile, ceapa și ardeii grași în cubulețe mici.
Turnați uleiul într-o cratiță, ceaun sau tigaie adâncă și încălziți până când scoate ușor fum. Reduceți focul la mic și adăugați ceapa tocată. Amestecați imediat și lăsați ceapa să se rumenească ușor, dar nu o lăsați să se rumenească. Adăugați morcovii și gătiți, amestecând, până când sunt acoperiți cu ulei.
Puneți ardeii tăiați cubulețe în tigaie. Amestecați-i cu ceapa și morcovii și lăsați-i să fiarbă la foc mic aproximativ cinci minute.
Adăugați roșiile. Amestecați, acoperiți și fierbeți legumele la abur până se înmoaie. Nu adăugați ulei sau apă; roșiile vor elibera suficient suc pentru a împiedica arderea legumelor. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional.
La sfârșitul timpului de gătire, adăugați zahăr și sare. Amestecați și gătiți încă câteva minute. Dacă doriți ca caviarul să fie omogen, transferați amestecul de legume din tigaie într-un blender și pasați-l. Apoi, puneți-l înapoi în tigaie și încălziți.
Adăugați oțet. După două sau trei minute, gustați caviarul și, dacă este necesar, ajustați aroma adăugând sare sau zahăr.
Folosește borcane mici pentru caviar, astfel încât borcanele deschise să nu stea în frigider. Sterilizează-le la abur, în cuptor sau la microunde. Turnă apă clocotită peste capace și ține-le în apa clocotită. Pune caviarul fierbinte în borcane și sigilează-le. Lasă-le să se răcească și depozitează-le în cămară. Spor la conservat!
