Caviar de sfeclă roșie pentru iarnă - o rețetă simplă
Vă oferim o rețetă simplă de caviar de sfeclă roșie pentru iarnă. Practic, caviarul vegetal poate fi preparat din orice legumă. Cele mai faimoase sunt vinetele și dovleceii, dar caviarul de sfeclă roșie este mult mai gustos.Acest aperitiv este ușor de preparat: amestecul de legume este fiert și apoi tocat. Este important să păstrați culoarea vibrantă a sfeclei roșii în timpul gătirii, iar oțetul de mere va ajuta în acest sens.
Adaugă varietate preparatelor tale de casă – adaugă această rețetă la colecția ta.
Prepararea va dura 45 de minute, iar ingredientele enumerate în rețetă vor face două borcane de jumătate de litru.
Ingrediente:
- sfeclă fiartă – 1 kg;
- ceapă – 200 g;
- țelină – 150 g;
- morcovi – 150 g;
- ardei gras – 200 g;
- ulei vegetal – 65 ml;
- sare de masă – 20 g;
- zahăr granulat – 30 g;
- oțet de mere – 50 ml.
Cum se prepară caviar de sfeclă roșie pentru iarnă
Tocați ceapa mărunt. Tăiați tulpinile de țelină cubulețe. Încălziți uleiul vegetal și adăugați legumele tocate.
Dați morcovii pe răzătoarea de legume grosieră și adăugați-i peste ceapă și țelină.
Scoateți semințele de la ardeii grași și clătiți-i sub jet de apă. Tăiați pulpa în fâșii subțiri și adăugați-o în tigaie împreună cu ceapa, morcovul și țelina.
Prăjiți legumele la foc mediu până se înmoaie. Volumul legumelor ar trebui redus cu aproximativ jumătate.
Curățați sfecla fiartă de coajă și tocați-o grosier. Măcinați sfecla și legumele fierte printr-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul înapoi în tigaie și adăugați sare de masă, oțet de mere și zahăr. Aduceți la fierbere la foc mic și gătiți caviarul timp de 15 minute, amestecând ocazional. Amestecul de legume este foarte gros și se va umfla și va stropi în timp ce fierbe, așa că țineți ochii și mâinile departe de stropi.
Spălați bine borcanele și capacele cu detergent de vase. Turnați apă clocotită peste ele și uscați-le într-un cuptor la aproximativ 100 de grade Celsius.
Ambalăm caviarul în borcane, acoperim cu capace și punem într-un recipient pentru sterilizare.
Turnați apă fierbinte și aduceți la fierbere. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute. Închideți bine capacele și, odată ce s-au răcit, depozitați-le într-o cămară răcoroasă și întunecată.
Temperatura de depozitare nu depășește +10 grade Celsius.