Aperitivul perfect este o salată stratificată de roșii și ceapă, fără sterilizare.
Este mai ușor să pregătești salata de roșii și ceapă pentru iarnă în borcane de jumătate de litru sau de un litru. Cu toate acestea, poți folosi și borcane de 1,5 litri dacă ai o familie numeroasă sau intenționezi să servești salata ca aperitiv pentru o masă de sărbătoare.
Procesul de preparare este simplu; salata se face fără sterilizare: feliați roșiile și ceapa, așezați-le în borcane și turnați marinada peste ele. Rețeta, completată cu fotografii pas cu pas, va fi un ghid util pentru cei care abia încep să facă conserve acasă.
Pentru un plus de aromă, puteți adăuga mărar uscat sau proaspăt, boabe de piper, usturoi sau foi de dafin pe fundul borcanului. Marinada este, de asemenea, simplă: fierbeți apa, faceți un strat, apoi adăugați sare, zahăr și oțet în apa scursă, aduceți la fierbere și turnați peste roșii. Chiar dacă nu este suficientă marinadă pentru toate borcanele, puteți face rapid o altă tranșă.
Ingrediente:
- roșii – 1 kg;
- ceapă – 200-300 g;
- umbrele de mărar uscat - 1-2 bucăți pe borcan de jumătate de litru;
- frunză de dafin – 1 buc;
- usturoi – 2-3 căței;
- ienibahar și boabe de piper negru – 2-3 din fiecare
Marinadă per litru de apă:
- sare grunjoasă – 1 lingură rasă;
- zahăr – 3 linguri;
- oțet cu concentrație 9% – 50 ml.
Cum să faci o salată stratificată de ceapă și roșii
Cel mai bine este să folosiți roșii de mărime medie, ferme și coapte. Tăiați-le în jumătate sau în sferturi, îndepărtând orice codițe rămase. Tăiați ceapa în semiinele sau fâșii subțiri (puteți folosi salată dulce sau ceapă picantă).
Așezați una sau două umbrele de mărar uscat sau proaspăt, căței de usturoi tăiați, o frunză de dafin și boabe de piper pe fundul unui borcan de jumătate de litru fiert la abur.
Îndesați jumătățile sau feliile de roșii strâns, umplând borcanul pe o treime sau pe jumătate. Presărați ceapa tocată peste roșii. Agitați borcanul pentru a umple orice gol.
Acoperiți ceapa cu un strat de roșii, umplând borcanul până sus. Agitați periodic sau loviți fundul de masă pentru a vă asigura că legumele sunt strânse.
Fierbeți un litru sau puțin mai mult de apă. Turnați apă clocotită în borcane, umplându-le până sus, acoperind complet roșiile. Puneți un capac curat deasupra și lăsați-le să se încălzească timp de 15-20 de minute.
Există două moduri de a prepara marinada. Prima implică folosirea apei scurse din borcane. A doua implică turnarea apei în chiuvetă și pregătirea marinadei cu apă curată. Alegeți metoda preferată. Adăugați sare și zahăr într-o cratiță cu apă și aduceți la fierbere.
Adăugați oțet (50 ml sau 2,5 linguri). După ce dă din nou în clocot, luați marinada de pe foc.
Turnați marinada clocotită în borcanele care conțin salata. Închideți-le imediat ermetic cu aceleași capace pe care le-ați folosit pentru a acoperi borcanele când ați turnat prima dată apă clocotită peste ele.
După ce întoarceți borcanele de salată cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură sau puneți-le sub o pătură caldă timp de 24 de ore. Apoi depozitați-le în subsol sau în cămară. Spor la conservat!
