Prune, conservate în suc propriu, fără sterilizare
Cea mai bună metodă de a păstra aroma fructelor de vară și a fructelor de pădure până la iarnă este conservarea lor în suc propriu. Această metodă este excelentă și pentru prune - fructele ies suculente și vibrante, aproape ca cele proaspete. Rețeta nu folosește niciun lichid suplimentar, așa că aroma feliilor de prune este concentrată. Iarna, puteți folosi nu doar prune din conservă, ci și siropul rămas; este delicios și destul de gros.
Vă invităm să învățați cum să păstrați prunele aromate pentru iarnă fără sterilizare. Ingredientele sunt pentru un borcan de 1 litru.
Ingrediente:
- prune (nu prea coapte) – 800-900 g (câte încap în borcan);
- zahăr – 400 g;
- acid citric – 1/3 linguriță.
Cum să păstrezi prunele în suc propriu pentru iarnă
Aproape orice soi de prune este potrivit pentru această conserva, atâta timp cât sunt excepțional de suculente, deoarece vor fi conservate în suc propriu, fără adaos de lichid. Din acest motiv, prunele verzi nu sunt potrivite, și nici cele prea coapte nu sunt recomandate - feliile delicate de prună pur și simplu se vor înmuia și își vor pierde forma.
Selectați prune întregi, nedeteriorate și ferme. Spălați prunele bine în apă rece.
Tăiați fiecare prună în jumătate de-a lungul șanțului. Pentru a asigura jumătăți perfecte, folosiți un cuțit pentru a separa prunele. Aruncați sâmburii.
Puneți feliile de prune într-un recipient cu fund gros, rezistent la căldură.
Presărați fiecare strat de prune cu zahăr. Acoperiți recipientul cu mai multe straturi de tifon și lăsați-l la temperatura camerei timp de 5-6 ore.
Prunele vor elibera treptat suc, care se va amesteca cu zahărul. Pentru a asigura o eliberare mai uniformă a sucului, deschideți periodic prunele și agitați ușor recipientul. Acest lucru va asigura că jumătățile de prună se amestecă ușor, fără a se deforma.
După ce granulele de zahăr s-au dizolvat complet, puteți continua cu restul procesului de conservare. Pregătiți borcanele imediat. Cantitățile listate sunt pentru 1 litru de conserve, așa că veți avea nevoie de borcane de 1 litru sau 2 borcane de jumătate de litru. Spălați borcanele și sterilizați-le folosind metoda preferată. Puteți sări peste sterilizare clătind borcanele cu apă clocotită de mai multe ori. Capacele trebuie fierte sau șterse cu alcool izopropilic.
Puneți recipientul cu prunele și sucul pe aragaz și reduceți focul la mic. Aduceți siropul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 1 minut. Adăugați acidul citric la sfârșitul timpului de gătire. Evitați să amestecați jumătățile de prună pentru a preveni pierderea formei. Puteți balansa recipientul dintr-o parte în alta pentru a asigura o încălzire uniformă.
Puneți prunele în borcane și turnați siropul până la marginea borcanelor.
Sigilați borcanele cu capace sterile, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură groasă. După ce dulceața s-a răcit complet (de obicei după 10-12 ore), transferați-o într-un loc răcoros și întunecat pentru a aștepta până la iarnă.
Se servesc ca desert de sine stătător sau ca o garnitură delicioasă pentru clătite și chiftele. De asemenea, pot fi folosite ca umplutură pentru produse de patiserie de casă, cum ar fi plăcinte, produse de patiserie și chifle. Aceste prune sunt folosite și pentru a prepara compoturi și chifle delicioase.
Poftă bună!