Cum să hrănești roșiile pentru a le face să aibă un gust dulce

Calitatea aromei unei roșii este determinată nu atât de conținutul de zahăr, cât de echilibrul corect dintre zaharuri și acizi din suc și pulpă. În timp ce roșiile foarte dulci, așa-numitele „desert”, primesc de obicei scoruri gustative mari, roșiile prea acre pot fi considerate un eșec. Riscul de a obține o recoltă de fructe neplăcute la gust crește în timpul verilor ploioase sau, dimpotrivă, în cele secetoase. Cu toate acestea, cu îngrășăminte, puteți stimula acumularea de zaharuri în fructe.

Ce determină dulceața roșiilor?

Roșiile au un gust dulce plăcut dacă conțin suficiente glucoză și fructoză, ceea ce depinde direct de proporția de substanță uscată (zaharurile reprezintă 50% din volumul lor). Concentrația de acizi, în special acizii malic și glutamic, nu trebuie să fie prea mare. Polifenolii, aminoacizii, carotenoizii, grăsimile și vitaminele influențează, de asemenea, gustul roșiilor.

Procesul de acumulare a acestor substanțe în fructe depinde de mulți factori:

• caracteristicile varietale ale plantei;
• cantitatea de lumină solară;
• nivelul acidității solului;
• condiții de temperatură;
• frecvența udării.

Calitatea nutriției plantei joacă, de asemenea, un rol semnificativ în aroma acesteia. Fertilizarea este cea mai importantă în faza de înmugurire, după legarea fructelor și în timpul coacerii fructelor. În aceste perioade, plantele ar trebui să primească suficient potasiu și fosfor, în timp ce cantitatea de azot din îngrășământ ar trebui să fie limitată. Azotul stimulează creșterea fructelor, dar le face apoase și acre.

Hrănire pentru dulceață

Plantele de tomate trebuie fertilizate la fiecare 10-15 zile. Se recomandă utilizarea diferitelor tipuri de îngrășăminte și nu doar udarea lor la rădăcini - unii nutrienți ar trebui aplicați foliar.

Îngrășăminte minerale

Fosforul și potasiul pot ajuta la îmbunătățirea aromei roșiilor. Există produse care conțin ambii nutrienți, dar puteți să vă preparați și dumneavoastră. Îngrășămintele pentru roșii pot fi folosite:

1. Superfosfat (dublu sau obișnuit). O sursă de fosfor. Soluția poate fi udată sau pulverizată pe frunzișul tufișurilor. Pulverizarea extractului de superfosfat pe ovare este deosebit de benefică. Pentru a pregăti îngrășământul pentru udare, dizolvați mai întâi granulele sau pulberea într-o cantitate mică de apă clocotită, într-un raport de 1:10 și lăsați amestecul să stea timp de 24 de ore, amestecând ocazional. Pentru pulverizare, concentrați baza mai puțin: adăugați aproximativ 15 g de pulbere sau granule la un litru de apă clocotită. Amestecul preparat trebuie diluat cu apă: 10 litri la 300 ml de concentrat. În soluție se poate adăuga sulfat de potasiu (premestecat) sau nitrat de potasiu (imediat înainte de utilizare).
2. Sulfat de potasiu. Se utilizează pentru fertilizarea cu potasiu. Pentru udarea roșiilor, dizolvați 20 g de substanță într-o găleată cu apă; pentru pulverizare, dizolvați 10 g. Substanța poate fi adăugată într-o soluție de superfosfat sau cenușă de lemn, combinând potasiul cu îngrășământ cu fosfor.
3. Azotat de potasiu. O alternativă la sulfatul de potasiu, este potrivit pentru fertilizarea rădăcinilor. Soluția se prepară prin dizolvarea a 20 g de pulbere în 10 litri de apă. Nitratul poate fi adăugat la o soluție de cenușă sau la un extract de superfosfat. În acest ultim caz, soluția trebuie utilizată imediat, fără depozitare. Ultima aplicare de azotat de potasiu trebuie efectuată cu cel puțin o lună înainte de recoltare.
4. Fosfat monopotasic. Conține ambele elemente. Pentru hrănirea rădăcinilor, dizolvați 15 g într-o găleată cu apă; pentru pulverizare, dizolvați 2 g. La achiziționarea produsului, alegeți forma granulară, deoarece pulberea se dizolvă mai puțin bine în apă.
5. Diammophoska este un îngrășământ complex care conține 26% fosfor, 26% potasiu și 10% azot. Aplicați 1 lingură pe metru pătrat sau jumătate de linguriță pe groapă de plantare primăvara. Ulterior, udați bine solul. Folosind acest îngrășământ, nu este nevoie de îngrășăminte suplimentare cu fosfor și potasiu pe tot parcursul sezonului, cu excepția verilor reci sau ploioase.
6. Humații pot crește, de asemenea, dulceața fructelor de roșii. Aceste îngrășăminte trebuie aplicate pe rădăcini. Dizolvați o lingură de îngrășăminte precum „Humate-80”, „Humate Universal” etc. în 10 litri de apă. Udați plantele bine înainte de aplicare.
7. Sulfat de magneziu. Acest element este esențial pentru fotosinteză, a cărei calitate determină dulceața fructului. Este util să pulverizați plantele de tomate cu o soluție de 15 grame de sulfat de magneziu la 10 litri de apă de câteva ori pe parcursul sezonului. În timpul verilor ploioase sau pentru roșiile cultivate într-o seră de plastic, acest îngrășământ trebuie aplicat cel puțin de două ori pe lună.

Îngrășământ organic

Cenușa de lemn este considerată cel mai bun îngrășământ organic pentru îmbunătățirea aromei fructelor de roșii. Acest îngrășământ conține o cantitate mare de potasiu, precum și calciu și magneziu. Ceaiul verde are o compoziție similară. Gunoiul de vacă și excrementele de păsări trebuie utilizate cu moderație după înflorire, datorită concentrației lor ridicate de azot.

Rețete de îngrășăminte organice:

1. Infuzie de cenușă de lemn. Turnați 1 kg de cenușă într-o găleată cu apă clocotită și lăsați să stea timp de 24 de ore. Udați tufișurile cu infuzia preparată la rădăcini, jumătate de litru per plantă matură. Fertilizați de trei ori pe sezon, cu intervale de 14 zile. Udarea cu infuzia de cenușă va avea cel mai benefic efect asupra aromei roșiilor atunci când fructele încep să se rumenească.
2. Infuzie verde. Cel mai bun îngrășământ verde este urzica, dar puteți folosi aproape orice plantă - păpădie, planta de grădină, iarbă de gazon. Asigurați-vă doar că evitați plantele otrăvitoare. Materialul vegetal trebuie tocat și amestecat cu apă într-un raport de 1:2. Amestecul se lasă la fermentat, acoperit, timp de o săptămână. Se poate adăuga drojdie pentru a stimula procesul, dar dacă vremea este caldă, este suficient să plasați recipientul într-un loc însorit. Fiecare litru de infuzie preparată trebuie diluat cu 5 litri de apă și folosit pentru a uda roșiile.

Trucuri populare

Grădinarii experimentați, pe lângă îngrășămintele tradiționale, recomandă utilizarea următoarelor produse ca îngrășăminte pentru roșii:

1. Permanganat de potasiu. În timpul înfloririi, tufișurile trebuie udate cu o soluție de permanganat de potasiu de 0,02-0,03%. Fiecare plantă necesită 0,5 litri de soluție.
2. IodO soluție diluată de iod poate fi aplicată pe rădăcini sau pulverizată pe plante. Pentru prima variantă, diluați 3 picături de soluție în 10 litri de apă. Turnați 0,7 litri de soluție sub fiecare plantă; pentru roșiile înalte, 1 litru. Iodul trebuie utilizat doar pentru pulverizare în amestec cu lapte: 1/4 litru la 1 litru de apă. Adăugați 5 picături de iod în soluția de lapte.
3. Acid boric. Această substanță este utilizată în principal pentru fertilizarea foliară, deoarece rădăcinile roșiilor sunt mai puțin capabile să absoarbă borul. Dizolvați 10 grame de acid boric într-un litru de apă. Pulverizați după legarea fructelor.
4. Zer din lapte. Diluați 1 parte din produs în 4 părți de apă. Udați roșiile cu această soluție, câte o găleată pe plantă, de aproximativ 3-4 ori pe sezon.

Gust și varietate

Îngrășămintele pot îmbunătăți aroma roșiilor doar într-o anumită măsură; genetica legumei are o influență mai mare asupra procesului de acumulare a zahărului în fruct. Cele mai dulci soiuri de roșii au fost create de fermierii tradiționali, în timp ce fructele hibrizilor moderni sunt adesea acrișoare sau fără gust. În căutarea greutății, a termenului de valabilitate, a vandabilității și a coacerii timpurii, amelioratorii au trecut temporar cu vederea aroma fructului. Din fericire, una dintre cele mai recente tendințe în ameliorarea roșiilor a fost revenirea la prioritizarea aromei.

În plus, există o anumită corelație între gust și greutate, culoare și timpul de coacere. Soiurile târzii și de la mijlocul sezonului sunt adesea mai dulci decât cele timpurii, iar roșiile mici au, în general, un conținut de zahăr mai mare decât cele mari. Soiurile roz și negre sunt considerate cele mai dulci din punct de vedere al culorii.

Soiuri dulci de roșii cu fructe mari:

• Miere roz (600-1500 g);
• Camelie (800 g);
• Zmeură gigantică (600-700 g);
• Ciocul de vultur (300-800 g);
• Căpșuni portocalii (300-700 g);
• Ospitalier (400-600 g);
• Apetisant (400 g);
• Salvator de miere (200-600 g);
• Regele Siberiei (300-400 g).

Soiuri dulci cu fructe mari pentru cultivare în interior:

• Țarin (300-600 g);
• Alexandru cel Mare (300-350 î.Hr.);
• Ciocolată în dungi (350-500 g).

Soiuri dulci timpurii de roșii:

• Ghiocel (100-120 g);
• Melodie (180-230 g);
• Irina (100-120 g);
• Bagheera (200-250 g);
• Ghicitoare (100 g);
• Leopard de zăpadă (150 g).

Soiuri dulci timpurii pentru cultivare în interior:

• Foc (150-180 g);
• Major (200-270);
• Cutie de malachit (250-300 g);
• Recif de corali (300-320 g).

Soiuri foarte dulci cu fructe mici:

• Mărgele (15 g);
• Harpă magică (20 g);
• Cascadă (20-25 g);
• Picătură de miere (30 g);
• De Barao (60-90 g);
• Roma (80 g).

Nu subestimați impactul îngrijirii asupra aromei roșiilor. Dacă planta nu primește suficientă lumină, crește în sol foarte acid sau suferă de exces de umiditate, atunci nici fertilizarea, nici alegerea unui soi dulce nu vor ajuta - fructele vor avea un gust acru. Roșiile devin insipide la temperaturi de peste 35°C, dacă sunt udate prea mult sau dacă tufișurile nu sunt dresate.