Vinete cu ardei pentru iarnă - îți vei mușca limba
Poți face o salată minunată de legume cu vinete și ardei pentru iarnă. Este atât de delicioasă, încât îți vei mușca limba. Aceasta este o rețetă a bunicii care rămâne la fel de relevantă și astăzi.
Totul se rezumă la combinarea legumelor - luați cantități aproximativ egale din ingredientele principale (vinete, ardei și roșii), adăugați puțin morcov și usturoi, condimentați cu oțet și ulei de floarea soarelui, fierbeți la foc mic până se gătesc și puneți în borcane curate.
Cel mai bine este să sterilizați borcanele - timp de 15 minute pentru fiecare borcan de jumătate de litru. Totuși, dacă mențineți curățenia și sterilitatea în timpul preparării, puteți pur și simplu înfășura borcanele fierbinți cu legume într-o pătură caldă și le puteți lăsa peste noapte.
Timp de gătire: 65 de minute. Ingredientele enumerate sunt suficiente pentru 4 borcane a câte 450 g fiecare.
Ingrediente:
- vinete – 1 kg;
- ardei gras (roșu, verde) – 1 kg;
- morcovi – 500 g;
- roșii – 1 kg;
- usturoi – 8 căței;
- ulei de floarea soarelui – 150 ml;
- oțet de mere – 100 ml;
- sare de masă – 25 g;
- zahăr după gust.
Cum să pregătești vinetele cu ardei pentru iarnă
Spălați roșiile, îndepărtați codițele și curățați cățeii de usturoi de coajă. Măcinați usturoiul și roșiile într-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu cu granulație fină.
Dați morcovii pe răzătoarea grosieră sau tăiați-i în fâșii subțiri.
Vinetele coapte cu coajă fermă și densă, fără deteriorări sau pete, se taie în felii groase.
Tăiați ardeii grași roșii și verzi în bucăți, scoateți semințele și clătiți-i sub jet de apă. Apoi tăiați ardeii în fâșii înguste.
Într-o cratiță, combinați uleiul de floarea soarelui, oțetul de mere și sarea. Adăugați roșiile și usturoiul tocate și adăugați zahăr granulat după gust.
Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu. Amestecați până când zahărul și sarea se dizolvă.
Apoi, adăugați ardeiul gras tăiat în fâșii și morcovii rași.
Adăugați feliile de vinete, amestecați și acoperiți bine cu un capac.
Gătiți la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute după ce fierbe.
Puneți legumele fierbinți în borcane curate și uscate și înșurubați strâns cu capacele fierte.
Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură groasă. Lăsați borcanele sub pătură peste noapte - căldura va permite procesul de pasteurizare să aibă loc.
A doua zi, depozitați borcanele într-un loc răcoros și uscat. Depozitați dulceața la o temperatură între 3 și 10 grade Celsius.
