Vinete picante cu coriandru, usturoi și chili
Vinetele cu coriandru sunt un aperitiv picant și savuros, inspirat din bucătăria georgiană. Combinația de vinete cu usturoi, coriandru, chili și ulei de floarea soarelui creează o aromă pur și simplu uimitoare pentru această preparare de iarnă.
Rețeta este simplă; vă recomandăm să preparați gustarea în borcane mici dacă nu plănuiți să organizați mai multe petreceri.
Timpul de gătire este de 45 de minute. Ingredientele enumerate în rețetă sunt suficiente pentru mai multe borcane de 380 g.
Ingrediente:
- vinete – 1 kg;
- coriandru – 150 g;
- usturoi – 2 căpățâni;
- ardei iute – buc.;
- oțet de mere – 60 ml;
- ulei de floarea soarelui – 210 ml;
- sare – 25 g.
Cum să prepari vinetele cu coriandru pentru iarnă
Spălați bine buchetul de coriandru și uscați-l pe un prosop sau într-o centrifugătoare de salată. Rupeți verdețurile de pe tulpini și tocați-le mărunt.
Zdrobiți ardeii iuți cu mâinile, tăiați capetele și scuturați-i de semințe. Tăiați ardeii în rondele. Dacă doriți o gustare foarte picantă, nu este nevoie să scoateți semințele.
Curățați cățeii de usturoi, zdrobiți-i cu un cuțit și tocați-i mărunt. Puteți, de asemenea, să-i presați printr-o presă de usturoi.
Apoi, adăugați sare de masă simplă în bol cu coriandru, usturoi și piper și turnați oțetul de mere.
Amestecă bine condimentele și lasă la temperatura camerei.
Acum hai să pregătim vinetele. Spălăm-le bine și tăiem tulpinile.
Tăiați vinetele în cercuri groase.
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei vegetal. Prăjiți feliile de vinete până se rumenesc.
Sterilizăm borcanele curățate la abur sau le uscăm în cuptor.
Încălziți uleiul de floarea soarelui până când apare primul fum.
Puneți câteva linguri de condimente pe fundul borcanului, apoi vinetele.
Umpleți borcanul până la umeri și turnați uleiul încins. Legumele nu trebuie să fie strânse; uleiul ar trebui să umple golurile.
Închidem borcanele cu capace sterilizate și le punem într-o cratiță cu apă fierbinte.
Sterilizați recipientele cu o capacitate de până la 500 g timp de 15 minute. Închideți bine și întoarceți cu susul în jos.
După ce se răcește, puneți-l într-un loc răcoros.
Temperatura de depozitare de la +3 la +10 grade Celsius.