Cele mai delicioase vinete și varză pentru iarnă
Lunile de toamnă și vară ne oferă oportunitatea de a savura aromele legumelor și de a le pregăti pentru iarnă. Astăzi, vom pregăti cele mai delicioase vinete și varză pentru iarnă.
Această rețetă pas cu pas, cu fotografii, folosește legume simple și ieftine: varză albă și vinete. Această combinație nu este foarte comună, dar are deja fanii ei. Dacă nu sunteți familiarizați cu rețeta, vă asigurăm că va fi delicioasă și originală.
Când legumele proaspete sunt rare iarna, cele murate sunt un înlocuitor binevenit. Pot fi servite cu orice garnitură, carne sau pește. Legumele aromate din borcan, asociate cu varză crocantă, reprezintă un aperitiv excelent atunci când nu aveți timp să gătiți acasă. Vino acasă de la serviciu, deschide borcanul și servește cina.
Ingrediente:
- vinete – 500 de grame;
- varză – 500 de grame;
- usturoi – 2-3 căței;
- morcovi – 150 grame;
- sare – 0,5 linguri cu vârf;
- Oțet de masă 9% – 60 de grame.
Cum să pregătești vinetele și varza pentru iarnă
Clătiți vinetele în apă rece și tăiați-le în cuburi mari.
Aduceți apa la fierbere și opăriți vinetele timp de 3-4 minute. Le puteți fierbe întregi, dar tăierea lor în cubulețe este mai ușoară. Vinetele fierte sunt moi și mai greu de tăiat. S-ar putea să le zdrobiți. În acest fel, vor rămâne cât mai întregi posibil.
Puneți legumele opărite într-o sită și lăsați-le 5-10 minute să se răcească complet.
În timp ce vinetele se ofileau, am mărunțit varza. Am folosit un cuțit ascuțit sau o mașină de tocat varză.
Dați pe răzătoare morcovii dulci curățați de coajă, de preferință cu găuri mari.
Amestecați varza, morcovii, sarea, zahărul și condimentele. Noi am folosit boabe de piper. Dacă preferați foi de dafin, usturoi sau ardei iute, le puteți adăuga după gust. Amestecați salata rezultată și apăsați ușor cu mâinile pentru a înmuia varza și a-i elibera sucurile.
Turnați oțet în salată și adăugați cuburi de vinete opărite.
Puneți varza și vinetele în borcane curate, apăsând pentru a vă asigura că nu există spații goale.
Sigilați borcanele cu capace și dați-le la frigider. Dacă aveți o pivniță răcoroasă, este potrivită și pentru depozitarea borcanelor de varză.
O vom încerca pentru prima dată peste doar 10 zile. Vinetele și varza delicioase sunt gata! Vei mânca toate borcanele din acest aperitiv pe tot parcursul iernii și s-ar putea chiar să te întrebi dacă nu cumva ar fi trebuit să faci o porție mai mare.
Poftă bună!