Vinetele cu fasole sunt o preparare delicioasă de iarnă.
Această rețetă de vinete și fasole este cu ușurință una dintre cele mai bune tocănițe de legume existente. Această preparare de iarnă este făcută cu ingrediente simple și accesibile ca preț, iar rezultatul este atât de delicios încât îți vei linge degetele. Acest fel de mâncare este potrivit pentru meniurile de Postul Mare și vegetariene. Este foarte nutritiv, deoarece fasolea conține o mulțime de proteine vegetale.
Cu o zi înainte de gătire, înmuiați fasolea uscată în apă rece, schimbând apa de câteva ori. Înmuierea timp de 2-3 ore este suficientă, dar este mai ușor să înmuiați fasolea peste noapte și să o fierbeți dimineața până se înmoaie. Timpul de gătire va fi de aproximativ 1 oră.
Timpul de gătire este de 120 de minute, inclusiv timpul de gătire al fasolei. Ingredientele enumerate în această rețetă sunt suficiente pentru 3 borcane de 500 ml.
Ingrediente:
- fasole uscată – 200 g;
- vinete – 1 kg;
- roșii – 1 kg;
- ardei gras – 400 g;
- morcovi – 300 g;
- usturoi – 1 căpățână;
- oțet de mere – 50 ml;
- sare – 25 g;
- ulei vegetal – 50 ml;
- zahăr și piper negru după gust.
Cum să gătești vinete cu fasole
Pregătiți legumele – spălați-le, curățați-le de coajă și tocați-le bine.
Curățați roșiile, dacă doriți, și îndepărtați codițele. Curățați cățeii de usturoi.
Curățați morcovii cu o răzătoare de legume și dați-i pe o răzătoare grosieră, așa cum se arată în fotografie.
Tăiați vinetele în felii sau cuburi, în funcție de mărimea lor. Cele groase și scurte se taie cel mai bine cubulețe, în timp ce cele înguste și lungi se taie cel mai bine în cercuri.
Scoateți semințele de la ardeii grași și tăiați-i în fâșii.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie, apoi adăugați vinetele, ardeiul și morcovul ras. Pasați roșiile și usturoiul și turnați amestecul peste legume.
Adăugați sare, închideți tigaia și gătiți la foc mediu timp de 35 de minute.
După 35 de minute, puneți fasolea fiartă în tava de copt, turnați oțetul de mere, adăugați zahăr granulat după gust și condimentați cu piper negru.
Fierbeți totul împreună timp de 15 minute.
Sterilizați borcanele pentru depozitarea legumelor la abur sau uscați-le în cuptor. Umpleți borcanele cu legume, închideți-le sigilate și puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte. Aduceți apa la fierbere și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15-20 de minute.
Închideți bine și, după răcire, depozitați într-o pivniță rece.
