Vinete în stil coreean pentru iarnă – Cea mai delicioasă rețetă
Deseori cumpăram de la piață vinete picante făcute după rețete coreene, până când am încercat un aperitiv similar la prietena mea. M-am hotărât să-mi fac propria vinete în stil coreean pentru iarnă, folosind cea mai delicioasă rețetă a unei prietene. Am învățat cum să obțin aroma dorită variind proporțiile ingredientelor și nu mai am nevoie de aperitive picante cu legume cumpărate din magazin.
Această salată savuroasă este o garnitură delicioasă pentru orice fel de mâncare cu carne și completează de minune cartofii fierți sau copți și orezul. Pentru a crea această capodoperă culinară, alegeți vinete de mărime medie, de maximum 20 de centimetri lungime. Dacă vedeți semințe maro închis la tăiere, îndepărtați-le. Ardeii grași trebuie să fie roșii aprins, cărnoși sau verzi. Usturoiul trebuie să fie mare. Folosiți condimente coreene gata preparate din comerț.
Pentru cei cărora le place picant, puteți adăuga jumătate de ardei iute, fără semințe și fără semințe. Acest aperitiv se prepară rapid, dar legumele vor avea nevoie de 5-6 ore pentru marinare, așa că cel mai bine este să împărțiți procesul de gătire în două etape. Procesați și marinați legumele seara, apoi combinați-le cu vinetele dimineața și păstrați-le pentru iarnă. Această rețetă este suficientă pentru șase borcane de 0,5 litri.
Veți avea nevoie de:
- 2 kilograme de vinete,
- 1 lingură rasă de sare grunjoasă,
- 0,5 kilograme de morcovi,
- 6-7 căței de usturoi,
- 90 mililitri de oțet 9%,
- 0,5 kilograme de ardei gras,
- 6-7 linguri de zahăr granulat,
- 90 de mililitri și încă 2 linguri de ulei vegetal rafinat,
- 0,5 kilograme de ceapă,
- 1 linguriță de piper negru măcinat,
- 1 lingură de condiment coreean pentru morcovi.
Cum să gătești vinete în stil coreean pentru iarnă
Spălați și curățați morcovii subțire. Dați-i pe răzătoare în fâșii subțiri, asemănătoare paielor. Curățați ceapa și tăiați-o în semiinele subțiri, feliate uniform. Îndepărtați semințele de ardei gras, clătiți-l și tăiați-l pe lungime în fâșii subțiri.
Puneți morcovii într-un bol și turnați apă clocotită peste ei până se înmoaie. După 3-4 minute, scurgeți-i într-o strecurătoare și clătiți-i rapid sub jet de apă rece. Stoarceți-i ușor.
Combinați legumele pregătite într-o cratiță mare și condimentați-le cu mirodenii. Apăsați usturoiul curățat în cratiță, apoi adăugați uleiul și oțetul. Amestecați amestecul, acoperiți cu un capac sau folie alimentară și lăsați la marinat timp de 5 ore.
Cu o oră înainte de ora specificată, puteți pregăti vinetele. Pentru a face acest lucru, spălați și uscați fructele selectate; dacă pielița este groasă, cel mai bine este să le curățați de coajă. Cele tinere pot fi folosite cu pieliță. Tăiați-le pe lungime în felii subțiri și lungi, apoi tăiați fiecare felie transversal.
Presărați feliile cu sare de masă și amestecați. Lăsați-le să stea 45-50 de minute, apoi apăsați-le ușor și scurgeți-le de suc. Puneți-le într-o strecurătoare sau sită și clătiți-le. Prăjiți feliile albastre într-o tigaie.
Combinați preparatele de vinete ușor răcite cu amestecul de legume marinate și lăsați la răcit dacă nu intenționați să pregătiți preparatul pentru iarnă.
Pentru depozitare pe termen lung, puneți gustarea în borcane pregătite, acoperiți cu capace și puneți-le într-o cratiță. Adăugați apă caldă până ajunge la umeri și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Dacă aveți borcane mai mari, cum ar fi borcane de 1 litru, măriți timpul de fierbere la foc mic la 25 de minute. Sigilați bine și răsturnați borcanele. Înfășurați la foc mic și lăsați să se răcească.
Poftă bună!
