Vinete murate picante cu morcovi, ierburi și usturoi
Legumele și fructele murate sunt o parte esențială a bucătăriei rusești. Mulți bucătari amatori sunt familiarizați cu roșiile, castraveții și chiar merele preparate în acest fel. Dar puțini știu că vinetele pot fi și murate.
La fel ca varza, vinetele murate se prepară cu morcovi. La aperitiv se adaugă și ierburi aromatice și usturoi. Acest lucru conferă preparatului o aromă bogată, moderat acră, și o aromă picantă care cu siguranță își va găsi publicul.
Ingrediente:
- vinete tinere – 2,8 kg;
- morcovi zemoși – 800 gr.;
- usturoi – 120 gr.;
- sare de masă – 80 gr.;
- verdețuri – 1 legătură;
- condimente (frunze de dafin, condiment coreean pentru morcovi) – după gust.
Cum se fac vinetele murate
Fierbeți vinetele, spălate și fără codițe, în apă sărată timp de 15 minute. Folosiți vinete tinere, de dimensiuni aproximativ uniforme.
Dați morcovii pe răzătoarea fină și tocați verdețurile. Cel mai bine este să folosiți morcovi proaspeți, zemoși și nedeteriorați.
Presați cantitatea necesară de usturoi printr-o presă. Adăugați condimentele și amestecați toate ingredientele într-un bol.
După ce s-au răcit, tăiați vinetele pe lungime în două sau trei bucăți, dar nu le tăiați până la tulpină. Apoi, apăsați legumele timp de cel puțin o oră. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea excesului de amărăciune și umiditate.
După aceea, umpleți-le pe cele albastre cu umplutură de morcovi, apoi puneți-le într-o cratiță și apăsați-le.
Pentru a preveni destrămarea legumelor, le puteți lega cu sfoară. Lăsați preparatul timp de trei zile la temperatura camerei.
Gata. Vinetele sunt gata de savurat. Vor fi un adaos excelent la orice garnitură.
Prepararea vinetelor murate conform acestei rețete este ușoară. Și toată lumea va fi încântată de rezultate, deoarece după trei zile, legumele vor fi moi, suculente, aromate și plăcut acrișoare. În plus, sunt o sursă inepuizabilă de nutrienți pentru întreaga familie în timpul sezonului rece. Încercați!