Acesta este un caviar de vinete fantastic pentru iarnă, în bucăți, atât de delicios.
Icrele de legume sunt probabil cel mai popular fel de mâncare din bucătăria ucraineană și rusă. Iată o rețetă clasică de icre de vinete în bucăți mari, perfecte pentru iarnă. Rețeta este foarte simplă, iar aroma icrelor este incomparabilă, delicioasă de-a dreptul.
Puteți prepara acest aperitiv fără prea mult efort sau cheltuieli, deoarece ingredientele sunt incredibil de simple. Cu câteva borcane din acest delicios caviar de vinete de casă, îl puteți întinde gros pe pâine și îl puteți savura într-o seară rece de iarnă.
Ingrediente (randament de caviar de vinete finit - 1 l):
- vinete – 1000 g
- roșii – 300 g
- ceapă – 400 g
- ardei iute – 0,5-1 buc.
- ulei de floarea soarelui – 100 ml
- usturoi – 1-2 căței
- sare de bucătărie – 1 linguriță + 1 lingură.
- zahăr – 2 lingurițe
- oțet de masă – 2 lingurițe.
- condimente după gust – 0,5 lingurițe.
Cum se prepară caviar de vinete pentru iarnă
Spălați și curățați vinetele de coajă. Tăiați-le în cuburi de mărime medie și acoperiți-le cu apă rece, adăugând o lingură de sare de masă. Aceasta va elibera amărăciunea legumei. Lăsați-le să stea 30 de minute și scurgeți apa într-o strecurătoare.
Curățați roșiile de coajă și tăiați-le în bucăți de aproximativ aceeași mărime ca vinetele.
Curățați ardeiul iute, ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt cu un cuțit.
Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie mare și prăjiți vinetele, ceapa și usturoiul. Apoi adăugați ardeiul iute, o linguriță de sare, condimentele și, în final, roșiile.
Lăsați legumele să fiarbă la foc mic până se înmoaie (aproximativ 30 de minute). Apoi adăugați oțetul și zahărul. Puteți omite zahărul, în funcție de gust. Fierbeți caviarul încă cinci minute. Caviarul este gata.
Acum îl poți mixa până la omogenizare sau îl poți lăsa așa cum este. Pune-l în borcane sterile, întoarce-l cu susul în jos și acoperă-l cu o pătură până când dulceața se răcește.
Poftă bună.
