Adjuka cu roșii și ardei (preparat de iarnă)
Adjika este un condiment picant, asemănător unei paste, originar din bucătăria georgiană și abhază. Se potrivește perfect cu preparate din carne și cartofi prăjiți. Poți prepara cu ușurință adjika autentică acasă. Poate fi păstrată și pentru o perioadă destul de lungă, atâta timp cât respecți toate instrucțiunile de sterilizare. Poți prepara adjika fiartă cu roșii, ardei și usturoi pentru iarnă, folosind orice tip de roșii, chiar și unele deteriorate sau prea coapte.
Ingrediente pentru adjika:
- roșii - 1000 g;
- ardei gras - 2-3 buc.;
- ardei iute - 0,5-1 buc.;
- ceapă - 2 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- usturoi - 1 căpățână;
- sare de masă - 25 g;
- zahăr granulat - 30-40 g;
- ulei vegetal (rafinat) - 0,5 căni;
- oțet de masă - 2 lingurițe;
- pahar = 200 ml
Rezultă aproximativ 2 borcane de 2,5 litri.
Prepararea adjika fiartă din roșii și ardei
Spălați roșiile, îndepărtând orice pete, dacă este necesar. Tăiați-le în bucăți aleatorii, dar nu prea mici.
Spălați și curățați morcovii, ardeii grași, ardeii iuți și ceapa. Tăiați legumele în bucăți mici. Puteți folosi mai mulți ardei iuți, în funcție de gust. Curățați usturoiul și adăugați-l peste celelalte legume.
Transformăm totul într-un piure folosind o mașină de tocat carne/blender.
După aceasta, puneți recipientul cu amestecul de legume pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Amestecați ocazional pentru a preveni arderea viitoarei adjika. După ce a trecut timpul, adăugați ulei de floarea soarelui rafinat, oțet, zahăr granulat și sare de masă în legume.
Amestecați bine și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ cinci minute. Turnați adjika în borcane sterilizate. Borcanele de jumătate de litru sunt cele mai bune; sunt foarte practice. Sigilați cu capace aburite și lăsați să se răcească cu susul în jos.
Acest tip de conservă se va păstra bine chiar și într-o cămară la temperatura camerei.
